Seit 3 Jahren halten wir eine kleine Herde Ziegen zur Pflege der Flächen, die durch Maschinen schlecht zu erreichen sind.
Diese Ziegen bleiben mit ihren Lämmern vom zeitigen Frühjahr bis Ende Oktober auf den Weiden.
Die Muttertiere sind Harzziegen oder 50% Mischlinge, Vater ist ein Burenbock.
Durch die relativ hohe Milchmenge der Mutter und der Frohwüchsigkeit des Vaters wachsen gesunde stämmige Lämmer über den Sommer heran.
Im Herbst bringen wir sie zu einer nahen Öko-Fleischerei. Dort werden die Lämmer zu Wurst und Schinken verarbeitet.
Das Trocknen und Räuchern übernehmen wir dann wieder selbst.
Die fertige Wurst steht für unseren Kunden im Herbst als besonderer Leckerbissen bereit. Grundsätzlich besteht unsere Ziegenwurst auch wirklich zu 100% aus Ziegenfleisch, denn Schweinewurst haben wir noch extra.
